VORSPEISE:
Florida-Salat mit Orangen
Zutaten für 4 Personen:
2 Eier hart gekocht
1/2 Eisbergsalat
12 Kirschtomaten
172 Salatgurke
1 rote Paprikaschote
2 Scheiben Gusteria Grill- & Bratkäse Kräuter
1 Avocado
6 EL Zitronensaft
2 Orangen
1 Zwiebel
1/2 Bund Basilikum
200 g Joghurt
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker
Zubereitung:
Eisbergsalat in Streifen schneiden, Avocado längs halbieren, den Stein herauslösen und in Spalten schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Orangen schälen, in Streifen schneiden, Saft dabei auffangen und mit 4 EL Zitronensaft vermischen. Eier schälen und längs vierteln. Zwiebel und Basilikum in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren, Gurke in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Grillkäse in Streifen schneiden. Gemüse und Grillkäse auf Tellern anrichten. Joghurt mit Zitrusmix und Olivenöl verrühren - mit Salz und Pfeffer abschmecken - Dressing auf dem Salat verteilen und mit getoastetem Brot servieren!
HAUPTSPEISE:
Kohlsprossenpfanne mit Speck, Walnüssen und Grillkäse - Streifen
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kohlsprossen (frisch oder tiefgekühlt)
150 g Speck in Scheiben
60 g Walnüsse
250 g Gusteria Grill- & Bratkäse Kräuter
Salz, Butterschmalz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Kohlsprossen bissfest garen bzw. tiefgekühltes Gemüse auftauen lassen. Speck -und Grillkäse in dünne Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten, Kohlsprossen und Grillkäse zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Nüsse untermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
DESSERT:
Kürbiskernparfait mit Orangensauce und Grillkäse- Chili-Brösel
Zutaten für 4 Personen:
2 Eier
2 Eigelb
100 g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g geschälte und gehackte Kürbiskerne
250 ml Schlagobers
3 Orangen
1 Scheibe Gusteria Grill- & Bratkäse Chili-Paprika
1 TL Speisestärke
Zucker
Kürbiskernöl, Kürbiskerne und Chilifäden zur Dekoration
Zubereitung:
Eier, Eigelb, Staub- und Vanillezucker und Salz über Wasserdampf cremig schlagen. Masse vom Dampf nehmen und rühren, bis sie abgekühlt ist. Kürbiskerne einrühren, Schlagobers fest schlagen und unterheben. Masse in eine Kastenform oder kleine Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 10 Stunden gefrieren lassen.
Grillkäse in ganz feine Stücke "Brösel" teilen. Für die Sauce die Orangen auspressen (sollte ca. 150 ml Saft sein) - zum Kochen bringen. Speisestärke mit 2 EL Orangensaft glatt rühren - in den kochenden Saft einrühren, aufkochen - mit etwas Zucker abschmecken und Grillkäse - Brösel einrühren. Die Sauce als Dessertspiegel anrichten - Parfait aus der Form stürzen und portionsweise auf dem Saucenspiegel setzen. Mit Kürbskernen, Kernöl und Chilifäden servieren!