VORSPEISE:
Rotkrautsalat mit Kürbis und Grillkäse
Zutaten für 4 Personen:
500 g Rotkraut
Salz, Pfeffer
400 g Kürbisfruchtfleisch
2 Scheiben Gusteria Grill- & Bratkäse Classic
5 EL Olivenöl
3 EL Basamico
3 EL Orangensaft
1 TL Honig
1 Zwiebel
Zubereitung:
Rotkraut in Streifen hobeln, mit 1/2 TL Salz vermischen und weich drücken (z.B. mit dem Kartoffelstampfer) - 20 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, ebenfalls Grillkäse. Kürbisfleisch mit 1 EL Olivenöl vermengen und im Backrohr ca. 20 Minuten garen - 10 Minuten vor Ende der Garzeit Grillkäse zufügen. Zwiebel würfeln, Essig, Orangensaft, restliches Öl, Salz, Pfeffer und Honig zum Kraut geben - Kürbis und Grillkäse zufügen und vermischen! Mit Vollkornbrot servieren!
HAUPTSPEISE:
Kürbis-Apfel - Gulasch mit Gusteria Grillkäse Chili-Paprika
Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
1 kg Kalbsgulasch
2 EL Mehl
600 ml Kalbsfond (alternativ Rinderbrühe)
200 ml Apfelsaft
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
250 g Kürbisfruchtfleisch
2 Scheiben Gusteria Grillkäse Chili-Paprika
1 Apfel
1 Zimtstange
1 EL gehackter Salbei
200 g Schlagobers, Zitronensaft
Zubereitung:
Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, fein hacken. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Gulasch darin portionsweise anbraten und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Mehl darüberstäuben - anschwitzen. Fond und Apfelsaft zufügen. Fleisch untermengen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zugedeckt ca. 90 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren und eventuell noch Fond angießen.
Kürbis würfeln, Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Grillkäse achteln - alles mit der Zimtstange zum Gulasch geben und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Salbei und 120 g Schlagobers unterrühren - mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gulasch mit übrigem Schlagobers garniert servieren. Dazu schmecken Nudeln oder Spätzle.
DESSERT:
herbstliches Kompott
Zutaten für 4 Personen:
2 Äpfel
2 Birnen
2 Mandarinen
1 Scheibe Gusteria Grillkäse Kräuter
etwas Zimt, Zucker
2 Gewürznelken
Zubereitung:
Äpfel und Birnen entkernen, würfeln und in etwas Wasser mit den Gewürznelken weich dünsten. Mandarinen schälen, in Spalten teilen und ebenfalls mitdünsten. Gewürznelken entfernen, mit Zimt und Zucker abschmecken. Grillkäse klein würfeln, unterrühren und kurz erwärmen - noch warm mit Butterkeksen servieren!