VORSPEISE:
Körnerbaguettebrötchen mit Mohnbutter und Grillkäse
Zutaten für 8 Personen:
1 frisches Körnerbaguette
50 g Butter
1 Prise Salz
1 EL Mohn (gerieben)
2 Scheiben Gusteria Grill- & Bratkäse Classic
2 Radieschen
Zubereitung:
Butter mit dem Mixer weich schlagen, Salz und Mohn unterheben. Baguette schäg in Stücke schneiden - mit Butter bestreichen. Grillkäse kurz lauwarm machen - in feine Streifen schneiden und die Baguettescheiben damit belegen. Mit dünnen Radieschenscheiben dekorieren!
HAUPTSPEISE:
Gebratener Spargel mit Chili-Marillen-Soße
Zutaten für 4 Personen:
je 750 g weißer und grüner Spargel
2 Schalotten
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
100 g getrocknete Marillen
4 Schweinemedaillons
6 Scheiben Gusteria Grill- & Bratkäse Chili-Paprika
1 EL Butter
150 ml Weißwein
100 ml klare Brühe
Salz, Pfeffer, 1 EL Öl
Zubereitung:
Spargel waschen, die weißen Stangen ganz, die grünen nur im unteren Drittel schälen. Schalotten und getrocknete Marillen fein würfeln, Ingwer und Chilischote fein hacken. Butter erhitzen, Schalotten, Chili und Marillen darin andünsten -mit Weißwein angießen und mit aufgelegtem Deckel ca. 10 Minuten köcheln. Brühe zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl erhitzen, Schweinemedaillons darin von beiden Seiten anbraten - warm stellen. Spargelstangen im Bratrückstand 8-12 Minuten anbraten, Grillkäse-Scheiben halbieren und die letzten 5 Minuten mitbraten - mehrmals wenden. Medaillons, Spargel und Grillkäse auf Tellern anrichten und mit der Marillen-Chili-Sauce beträufeln!
DESSERT:
Beerenragout mit Erdbeereis
Zutaten für 4 Personen:
250 g Beerenmischung (frisch oder tiefgekühlt)
etwas Rum, Zucker
4 Kugeln Erdbeereis
1 Becher Schlagobers
2 Scheiben Gusteria Grill- & Bratkäse Chili-Paprika
Zubereitung:
Beerenmischung mit etwas Wasser erhitzen, mit Rum und Zucker abschmecken. Schlagobers aufschlagen, Grillkäse erwärmen. Beerenmischung auf Tellern anrichten, eine Kugel Erdbeereis und eine halbe Käsescheibe daraufsetzen. Mit Schlagobers dekorieren und sofort servieren.