Lachs Burger mit Gusteria Burger Cheese
Zutaten:
15 g Butter
1 Burgerbrötchen
1 Scheibe Gusteria Burger Cheese
1 Ei
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 Stangen grüner Spargel
2 TL Olivenöl
100 g Lachsfilet
Zubereitung:
Butter schmelzen, Ei trennen. Eigelb mit Zitronensaft verquirlen, in eine Metallschüssel geben, die auf einen Topf passt. Im Topf Wasser zum Kochen bringen, die Schüssel so darüberhängen, dass sie das Wasser nicht berührt. Den Eiermix salzen, pfeffern und mit Schneebesen verrühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Die Butter unter Rühren einfließen lassen, bis die Hollandaise andickt, dann beiseitestellen.
Ofen auf 160° vorheizen. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden, Stangen längs halbieren, dann quer durchschneiden. Eine Pfanne erhitzen, 1 TL Öl zugeben. Den Lachs salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Danach auf ein Backblech geben und 10 Minuten im Ofen erhitzen. In der Zwischenzeit Spargel und Burger Cheese in der Pfanne braten.
Auf die untere Brötchenhälfte Spargel geben, dann Lachs und Burger Cheese darauflegen, etwas Sauce Hollandaise darauf verteilen und mit der oberen Brötchenhälfte schließen.